Assado de quinoa e lentilha para o Natal

Para fazer um prato principal vegano é preciso criatividade, e o assado de quinoa e lentilha é uma combinação perfeita de criatividade e muito sabor!

Ingredientes do assado de quinoa e lentilha

Esse assado é um pouco complicado, mas basta ter atenção e vai dar certo!

Base para o assado de quinoa e lentilha

• 1 xícara (de chá) de lentilha crua
• 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
• 2 folhas de louro
• 1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 5 dentes de alho bem picados
• 1 xícara (de chá) de cebola bem picada
• 2 colheres (de sopa) de suco de limão
• 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
• 1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)
• 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
• sal a gosto

Recheio assado de quinoa e lentilha

• 2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)
• 1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
• 6 unidades de vagem grandes
• 6 palitos de cenoura
• papel manteiga, papel alumínio ou plástico
• óleo

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Modo de preparo do assado de quinoa e lentilha

Siga o passo a passo cuidadosamente e sempre deixe seus ingredientes organizados para cada etapa.

1. Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas.
2. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.
3. Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos.
4. Escorra lave bem e reserve.
5. Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto.
6. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
7. Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
8. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto.
9. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
10. Pré-aqueça o forno a 240º C e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40 cm sobre uma superfície limpa.
11. Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30 cm x 20 cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
12. Dê 2 cm de distância da borda e distribua uma camada de purê.
13. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole.
14. Procure deixar o rocambole bem firme e para isso aperte bem.
15. Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
16. Leve para assar por 30 minutos a 240º C e em seguida retire do forno.
17. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.
18. Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto.
19. Regue com azeite para servir.

Esperamos que você tenha amado essa receita de assado de quinoa e lentilha! Se sim, não esqueça de deixar seu comentário e sempre dar uma olhadinha no VegOrgânico para conferir nossas atualizações diárias, até mais!