Receita de Medalhão de Legumes Vegetariano

Essa receitinha de medalhão de legumes vegetariano é super fácil e incrivelmente nutritiva! É perfeita para quem está buscando um almoço bem rápido e simples.

Ingredientes do Medalhão de Legumes Vegetariano

• 150 gramas de batata
• 1 abobrinha
• 2 cenouras
• 1 ovo
• 2 col. sopa de farinha de trigo
• azeite
• sal
• pimenta
• noz moscada

Modo de Preparo do Medalhão de Legumes Vegetariano

• Descasque e corte as batatas em cubos.
• Deixe-as cozinhando cerca de 15 minutos na água fervente.
• Escorra a água e amasse as batatas (como purê).
• Tempere com sal, pimenta, noz moscada e um ovo inteiro e misture bem.
• Raspe a abobrinha as cenouras.
• Refogue-os junto numa panela com azeite cerca de 5 minutos.
• Numa tigela, junte esses legumes à batata (já amassada) e misture-os bem.
• Acrescente a farinha e mexa até que fique bem incorporado.
• Numa forma forrada com papel manteiga/vegeta, faça os medalhões. Faça com um aro redondo ou faça os círculos com a ajuda de uma colher e depois achate a mistura.
• Leve ao forno por 20 min a 220°C.

Agora é só saborear!