Receita de tomate recheado vegano

Para fazer um jantar para aquela pessoa especial, essa receita de tomate recheado vegano é uma ótima pedida!

Ingredientes do tomate recheado vegano

É um prato diferente, mas simples de se preparar.

• azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de alho-poró picadinho
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadinhas
• 1 xícara (chá) de cogumelos picadinhos
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• 2 copos americanos de água
• 2 copos americanos de couscous marroquino (sêmola de trigo duro)
• 1 colher (chá) de margarina vegetal
• 1 maço de salsinha fresca picada
• 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco ou seco e orégano
• 10 tomates pequenos bem vermelhos

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Modo de preparo do tomate recheado vegano

Venha aprender a prepará-lo!

1. Aqueça 1 fio de azeite em fogo médio e refogue bem o alho-poró. Adicione a cenoura, a azeitona e o cogumelo e refogue por uns 5 minutos.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a água e deixe ferver até a cenoura amaciar.
3. Fora do fogo, adicione ocouscouse misture muito bem. Junte os demais ingredientes, tampe e reserve até os grãos ficarem hidratados.
4. Corte uma tampa na parte do cabinho dos tomates e extraia as sementes com uma colher de chá. Tempere com sal e azeite e recheie com a mistura.
5. Disponha em refratário, regue com azeite e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até aquecer bem.

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